国足主厨：中国足球和意大利足球，就像小男孩和成年人

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3月25日讯从阿尔阿赫利到天津权健，从广州恒大到中国杯，意大利厨师福尔图纳托与卡纳瓦罗已经合作了8年，本次福尔图纳托担任国足集训队的主厨，为国家队的球员和教练提供合理的营养搭配。近日，国足主厨福尔图纳托接受了《新京报》的采访。

给国家队安排了怎样的食谱，中餐还是西餐？

我们安排食谱，营养是第一位的，不会拘泥于中式还是西式，只会选择中西餐里对身体最好的食物。球员训练量很大，需要足够的碳水化合物，所以意大利面是球队每餐的必需品，另外还有面包、鸡蛋、鱼等等。

对球员的饮食管理非常严格？

是的。因为他们不能吃热量太高的食物，薯片、油炸食物、巧克力、碳酸饮料等垃圾食品是绝对不允许的。尤其是比赛期间，他们不可以单独出去吃饭。

赛后会给球员准备什么食品？

会准备一些水果、比萨、三明治。赛后20分钟内，球员必须补充碳水化合物和糖分，这样他们的身体才能得到最好的恢复。

卡纳瓦罗对自身饮食要求很严？

是的。球员时代他就很关注身体状态，总是做很大强度的训练，在饮食上也非常注意。直到现在，他还每天坚持运动，每天早晨要跑步45分钟。

卡帅的自律对球员有怎样的影响？

当一位主帅对自己要求很严格，对自己的身体、食物都非常注意，这必然会对球员有积极的影响，成为球员很好的榜样。

卡纳瓦罗私下是个怎样的人？

他是一个很好的人，非常体恤工作人员。经常会问我们：“最近过得怎么样？有没有什么需要帮忙的？”还会经常来看厨房环境干不干净。和他工作总是很舒心，对于我来说，他是最好的合作伙伴。

球员们也这样认为吗？

我相信球员也是一样。他很理解球员，总是给年轻人很大的鼓励，在场上很严谨，场下非常随和，他总是能从对方的角度考虑问题，总会在你提出问题之前想到你可能需要什么。对待工作，他从不说消极的话，从来都没有失去理智的时候。他从来不大喊大叫，总是能够保持专注。他从不停止学习，一有时间就会看比赛录像。

输给泰国后队内的气氛怎么样？

情绪非常低落，我们在场上表现出来的东西没有体现在结果上。我们本可以赢得比赛的，只是太不走运了。

很多人不看好他在中国队的执教前景。

他曾在欧洲最好的球队踢球，还赢得了世界杯。不是所有人都能做到这一点，即使你有天赋，不努力的话也无法达到这一成就。而且卡纳瓦罗之前已经拿到了意大利科维尔恰诺学院的学位，那是意大利培养教练最成功的学校，里皮之前也是从那里出来的。

中国的足球氛围怎么样？

其实中国的足球氛围很好，我很喜欢，特别是广州。但对比意大利足球的历史，中国足球还太年轻，就像一个小男孩和一个成年人一样。从一个厨师的角度看，中国球员的身体素质不差，只是在经验上还欠缺很多，需要通过更多国际高水平比赛得到锻炼。

（灰月）